बेसन का ढोकला तो बहुत बार खाया होगा क्या आपने कभी कच्चे चावल से बना ढोकला खाया है यह ढोकला खाने में बेसन के ढोकले से भी अच्छा लगता है।
जिस तरह से बेसन का ढोकला जालीदार और नरम होता है उसी तरह से कच्चे चावल से बना यह ढोकला भी सॉफ्ट और जालीदार बन कर तैयार होता है।
तो चलिए कच्चे चावल से ढोकला बनाने की विधि शुरू करते है।
आवश्यक सामग्री
- कच्चे चावल : 1
- सूजी : 1/3 कप
- दही : 1 कप
- अदरक : 1 इंच कद्दूकस किया हुआ
- नमक : स्वादानुसार
- इनो : 1 पैकिट
- हरा धनिया : 1/2 बारीक़ कटी हुई
तड़का लगाने के लिए
- हींग : 1 पिंच
- करीपत्ता : 5 से 6 बारीक़ कटे हुए
- उड़द दाल : 1 चम्मच धूलि और बिना छिलके वाली
- हरी मिर्च : 2 बीच के लम्बी कटी हुई
- जीरा : 1/2 चम्मच
- राई : 1/2 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च : 1
- तेल : 2 चम्मच
नारियल की चटनी
- कच्चा ताजा नारियल : 1/2 छोटे छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
- हरी मिर्च : 1
- इमली : 1 चम्मच
- अदरक : छोटा सा टुकड़ा मोटा कटा हुआ
- पुदीना के पत्ते : 1/4 कप
- हरा धनिया : 1/3 कप
- नमक : स्वादानुसार
कच्चे चावल से ढोकला बनाने की विधि
कच्चे चावल से सॉफ्ट और जालीदार टेस्टी ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले चावल को एक कटोरे में डालकर धो ले और सारा पानी निकाल कर अलग कर दे।
अब चावल और दही को मिक्सर जार में डाले और ढक्कन लगा कर दही और चावल का पेस्ट बना ले।
जब चावल और दही का स्मूद पेस्ट बन जाए तो उसे एक बड़े बाउल में निकाल ले और उस बाउल में सूजी स्वाद के अनुसार नमक, अदरक और हरा धनिया डालकर पेस्ट में मिक्स कर दे और मिक्स करने के बाद इस मिश्रण को ढक कर 15 मिनट के लिए साइड में रख दे।
15 मिनट बाद मिश्रण को वापस से प्लेट फार्म पर ले कर आये और ढक्कन को हटा कर देखे मिश्रण फूल कर बहुत गाढ़ा हो गया होगा।
अब आप इस मिश्रण में थोड़ा सा पानी डाले और मिश्रण को मिक्स करे।
अब नारियल की चटनी और ढोकले में डालने के लिए तड़का तैयार करेंगे जिसके लिए एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर गैस पर गर्म करे
जब तेल गर्म हो जाए तो तेल में राई, जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता, हींग, उड़द दाल और सुखी लाल मिर्च डालकर चटका ले अब तड़के को 5 सेकण्ड धीमी आंच में चटका ले उसके बाद गैस बंद कर दे तड़का तैयार है।
अब आधे तड़के को ठंडा करके चावल के मिश्रण में डाले और मिक्स कर।
ढोकले को पकाने के लिए अब एक कुकर या स्टीमर में एक गिलास और आधा गिलास पानी डालकर पानी को गर्म होने रख।
जब पानी से भाप निकलने लगे तो चावल के मिश्रण में एक पैकिट इनो डाले और इनो के ऊपर थोड़ा पानी डाल दे और मिश्रण में मिक्स कर दे।
अब एक खुले मुँह के डिब्बे को तेल लगा कर चिकना करे और चावल के मिश्रण को ग्रीस किये हुए डिब्बे में डाल दे।
अब मिश्रण के डिब्बे को कपड़े से पकड़ कर कुकर या स्टीमर जिस में ढोकले को पकाना है उस में रख दे।
अब कुकर के ढक्कन से सीटी को निकाल दे और ढक्कन को कुकर में सेट कर दे, अब 15 मिनट तक गैस की आंच को माध्यम और लो करते हुए 15 मिनट तक ढोकले को पका ले
जब तक ढोकला पक रहा है आप नारियल की चटनी तैयार कर ले।
चटनी तैयार करने के लिए मिक्सर जार में नारियल के टुकड़े, पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, इमली और स्वादानुसार नमक मिला कर जार का ढक्कन लगा दे और चटनी को बारीक़ पीस ले।
चटनी को पीसने के बाद एक कटोरी में निकाल ले और आधा जो तड़का बचा के रखा था उसे गर्म करके चटनी के ऊपर डाल दे।
15 मिनट बाद आप कुकर का ढक्कन खोल कर एक टूथ पिन को ले और ढोकले में नीचे की और डाले और बाहर निकाल कर देखे टूथ पिन में चावल का मिश्रण लगा है या नहीं।
यदि चावल का मिश्रण लगा है तो अभी आपका ढोकला पूरी तरह से पका नहीं है आप पांच मिनट और उसे कुकर का ढक्कन लगा कर पका ले और यदि आपकी टूथ पिन ढोकले में से साफ निकलती है तो आपका ढोकला पक कर पूरी तरह से तैयार है।
जब टूथ पिन ढोकले से साफ निकले तो गैस बंद कर दे और कुकर को ठंडा होने दे, कुकर ठंडा हो जाए तो ढोकले के डिब्बे को कुकर से निकाल ले और डिब्बे को उल्टा करके नीचे की और ठोके और ढोकले को बाहर निकाल ले।
अब ढोकले को आप अपने मन पसंद टुकड़ो में काट ले कच्चे चावल का ढोकला तैयार है आप इसे नारियल की चटनी के साथ परोस सकते है।
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उम्मीद है आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आई होगी।
यदि आप बेसन से बना ढोकला पसंद नहीं करते है तो एक बार चावल के आटे से ढोकला जरूर बनाये आपको और आपके परिवार वालो को जरूर पसंद आएगा।
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