आलू के पराठे खाने में बहुत टेस्टी लगते है इसलिए इन्हे सुबह के नाश्ते में बहुत पसंद किया जाता है यदि आप इन पराठो को और भी टेस्टी बनाना चाहते है तो आप आलू प्याज के पराठे बना सकते है।
आलू प्याज के पराठे को आप नाश्ते में चाय के साथ चटनी के साथ और दही के साथ खाना ज्यादा पसंद करेंगे और इसे आप ठंडा होने के बाद स्वाद ले कर खायेगे।
तो चलिए आलू और प्याज का स्वादिष्ट पराठा बनाने की विधि को पूरा करते है।
आलू प्याज का पराठा बनाने के लिए सामग्री
- आलू : 250 ग्राम उबले हुए
- प्याज : 5 मीडियम साइज बारीक़ कटी
- हरी मिर्च : 1 बारीक़ कटी
- हरा धनिया : 1 कप बारीक़ कटी
- नमक : स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर : 1/2 चम्मच
- जीरा : 1/3 चम्मच
- गेहूँ का आटा : 500 ग्राम
- मैंगी मसाला : 1 पैकिट
आलू प्याज के पराठे बनाने की विधि
आलू प्याज के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धो कर चाकू से दो टुकड़े कर ले और कुकर में डाल दे।
अब कुकर में आलू उबलने के लिए पानी डाले और ढक्कन बंद कर दे कुकर को गैस पर रख दे और दो सीटी आने तक आलू को कुकर में उबाल ले।
जब तक कुकर में आलू उबल रहे है तब तक आप प्याज, हरी मिर्च और हरी धनिया को बारीक़ काट ले।
जब दो सीटी हो जाए तो गैस बंद कर दे और प्रेशर को धीरे धीरे निकलने दे।
प्रेशर निकालने के बाद ढक्कन खोल दे और आलू को कुकर से बाहर निकाल कर एक बर्तन में ठंडे पानी में डाल दे ताकि आलू जल्दी ठंडे हो जाए।
जब तक आलू ठंडे हो रहे है आप एक परात में आटा छान ले और थोड़ा सा नमक डालकर नरम आटा गूथ कर तैयार कर ले, जब आटा गूथ जाए तो उसे कपड़े से ढक कर साइड में रख दे ताकि आटा सेट हो जाए।
आलू ठंडे हो गए होंगे आप आलू के ऊपर का छिलका निकाल दे और एक बर्तन में रखते जाए।
अब आलू, प्याज, हरी मिर्च, हरी धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, मैंगी मसाला, स्वादानुसार नमक और जीरा डालकर सभी सामग्री को हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले मिक्स करने के बाद स्टफिंग तैयार है पराठो में भरने के लिए।
अब गुथे हुए आटे से लोई बना ले और हाथ से गोल गोल कर ले, अब एक लोई को हाथ में ले कर गोल कर ले और दोनों हाथो से थोड़ा सा बड़ा कर ले या बेलन से बेल ले उसके बाद उसे हाथ में ले और आलू, प्याज की स्टफिंग को बेली हुई लोई के बीच में रखे और लोई को चारो और से बंद कर दे।
लोई को अच्छे से बंद कर दे ताकि बेलते समय स्टफिंग बाहर न निकले।
अब लोई में सूखा आटा लगा ले और चकले पर रख कर बेल ले, पराठे को जोर लगा कर न बेले नहीं तो स्टफिंग बाहर निकल आएगी।
पराठा बेलने के बाद गैस चालू करे और तवे को गर्म होने रख दे, जब तवा गर्म हो जाए तो तवे को पराठे पर फैला दे और गैस की आंच को मीडियम कर ले।
अब पराठे को एक साइड से हल्का सिकने दे उसके बाद पलट दे अब दोनों तरफ से सिकने दे और हल्का तेल लगा दे और अलग पलट कर सेक ले।
जब दोनों और से पराठा सिक जाए तो उसे चमचे की सहायता से एक प्लेट में निकाल ले गरमा गर्म आलू प्याज का पराठा तैयार है
इसी तरह दूसरे पराठे को बेल कर स्टफिंग भर कर बंद करे और गोल बेल ले उसके बाद तवे पर फैला दे और तेल लगा कर अलट पटल कर सुनहरा होने तक सेक ले, सारे आटे और स्टफिंग से इसी तरह से पराठे तैयार कर ले।
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यदि आप इस तरह से आलू और प्याज के पराठे बनायेगे तो आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएंगे।
उम्मीद है आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आई होगी।