1. सबसे पहले आम को धोकर काट ले |
फिर उसमे 2 चम्मच नमक और 3 चम्मच हल्दी डालकर उसे 2 घंटे के लिए छोड़ दे |
तब तक मशालों को तैयार कर लेते है उसके लिए मेथी को कढ़ाई में डाले और धीमी आंच पे उसे भुने | भुनाने के बाद वो हाली भूरी कलर की हो जाएगी | और ठीक वैसे ही सौफ को भी भून ले |
फिर नमक को भी भून ले ताकि उसमे नमी ना रहे |
अब मेथी और सौफ को एक साथ मिक्सी में पीस ले |
फिर सरसो के दाने को भी पीस ले |
अब आम के टुकड़े को किसी दूसरे बर्तन में छान ले, और आप देखेंगे कि आम ने थोड़ा बहुत पानी छोड़ा है |
अब सरे मशाले (सरसो पाउडर, सौंफऔर मेथी पाउडर) और नमल दो डालकर उसे अच्छे से मिला दे |
फिर तेल को गरम कर ले और फिर उसे थोड़ी देर ठंढा होने के लिए छोड़ दे | जब तेल ठंढा हो जाए तो उसे अचार में दाल दे और उसे मिलाये |
हमारी अचार लगभग बनकर तैयार हो गयी है अब उसे शीशे के बर्तन में भरकर रख दे |