पुलाव कैसे बनाते हैं। Pulao recipe in hindi

दोस्तों इस पेज पर पुलाव रेसिपी शेयर की गई है।

इसे बनाने के लिए थोड़े से ड्राई फूड, साबुत मसाले और बासमती चावल की जरूरत होती है, इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है, आप इसे घर में किसी भी पूजा में या पार्टी में भी बना सकते है, आपके घर के सभी लोगो को ये बहुत पसंद आएगा।

वेज पुलाव बनाने में बस 35 मिनट का समय लगता है, तो चलिए अब बनाना शुरू करते है।

पुलाव बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• बासमती चावल : 1 कप ( बासमती चावल न हो तो कोई भी लम्बे वाले चावल )
• दूध : 1 चम्मच
• केशर : 4 से 5 लच्छे
• ड्राई फुट : काजू 12, बादाम 8 , पिस्ता 6, अखरोट 4
• लोंग : 3
• तेज पत्ता : 2
• हरी इलायची : 2
• जीरा : 1 छोटी चम्मच
• दालचीनी : 2 टुकड़े ( दरदरी पीसी हुई )
• सौंफ पाउडर : 1/5 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च : 2 बीच से कटी हुई
• पनीर : 1/2 कप छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
• गाजर : 1/2 कप छोटे टुकड़ो में कटी हुई
• मटर : 1 कप
• फूल गोभी : 1 कप छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
• अदरक : 2 इंच कद्दूकस किया हुआ
• प्याज : 1 बड़ी साइज बारी कटी
• नमक : स्वाद अनुसार
• तेल : 2 बड़े चम्मच
• घी : 2 छोटी चम्मच
• पानी : 2 कप

ऊपर बताई गई सामग्री के अनुसार पुलाव से सिर्फ तीन लोगो का ही पेट भर सकता है, यदि आप ज्यादा सदस्यों के लिए बनाना चाहते है तो सामग्री की मात्रा बड़ा दे और नीचे दी गई विधी के अनुसार बनाये।

पुलाव बनाने की रेसिपी

शाकाहारी कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आप चावल ले चावल को अच्छी तरह से साफ कर ले, चावल को साफ करने के बाद एक बड़ा कटोरा ले कटोरे में साफ किये हुए चावल डाले और पानी डाल कर दो बार धो ले अब उसमे थोड़ा सा पानी और डाले जितने में चावल अच्छी तरह से डूबे रहे और 20 मिनट के लिए अलग रख दे।

जब तक चावल 20 मिनट के लिए पानी में डूबे है तब तक हम सारी सामग्री को साफ करके काट लेते है, सबसे पहले हम केशर को दूध में भिगो कर रख देते है।

ड्राई फ़ूड में बादाम को लम्बा और पतला काट ले, एक काजू को चार पांच टुकड़े में काट ले, प्याज को साफ कर लम्बा और पतला काट ले, पिस्ता और अखरोट को भी काट ले, गाजर, पनीर और फूल गोभी को छोटे टुकड़ो में काट ले, हरी मिर्च को बीच से दो टुकड़ो में काट कर एक प्लेट में रख ले।

20 मिनट बाद चावल का सारा पानी अलग कर दे, एक मोटी तली का पैन या कढ़ाई ले, पैन को गैस पर रखे गैस को चालू करे पैन में 2 छोटी चम्मच घी डाले घी के थोड़े गर्म होने पर बादाम और काजू को घी में डाल कर हल्का सुनहरा होने तक भून ले और प्लेट में निकाल ले।

अब उसी पैन में तेल डाले तेल को गर्म होने दे जब तेल गरम हो जाये तो दालचीनी, जीरा, तेज पत्ता, इलायची को डालकर चटका ले जब ये चटक जाये तो बारीक़ कटी प्याज, अदरक और हरी मिर्च को डाल कर चमचे से चलाते हुये आधा मिनट भून ले।

अब फूल गोभी, पनीर, गाजर और मटर भी डाल दे, अब प्याज को सुनहरा होने तक सेक ले।

जब प्याज सुनहरी हो जाये तो चावल डाल दे चावल को दो तीन मिनट तक चमचे से चलाते हुए तेल में फिराई कर ले तीन मिनट बाद सौंफ पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डाल कर मिक्स कर ले।

अब इसमें दूध में घुला हुआ केशर डाले और दो कप पानी डाल कर चमचे से दो तीन बार अच्छे से मिक्स कर ले, अब पैन को प्लेट से ढक दे और चावल को पकने दे चावल को पकने में 10 से 12 मिनट लगेंगे

चावल को पकाते समय चावल को बीच-बीच में चमचे से चलाते रहे और चेक करते रहे की चावल नीचे चिपक तो नहीं रहे है।

10 मिनट बाद पैन से प्लेट को निकाले और आधे ड्राई फुट पैन में डाल दे और चमचे से चावल को मिक्स कर दे अब चावल को दो तीन मिनट और पका ले।

जब चावल पक जाये तो गैस को बंद कर दे। स्वाद से भरपूर और लाजबाव खुशबू वाला कश्मीरी पुलाव तैयार है, अब एक प्लेट ले उसमे पुलाव को निकाले और ऊपर से थोड़े से ड्राई फ़ूड डाल कर गार्निस करे और परोसे।

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पुलाव बनाने के लिए सुझाव

वैसे तो पुलाव बनाने के लिए हमेशा बासमती चावल को उपयोग किया जाता है यदि आप के पास बासमती चावल नहीं है तो कोई भी अच्छी खुशबू वाले और लम्बे चावल को भी ले सकते है।

यदि आप कोई ओर चावल का उपयोग कर रहे है तो पानी को उनके पकने के अनुसार डाले।

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