गणगौर की पूजा के प्रदान के लिर मीठे और नमकीन गुने बनाये जाते है यदि आप भी गणगौर का व्रत करती है तो इस तरह से मीठे और नमकीन गुने जरूर बनाये।
वैसे तो इसे राजिस्थान में कभी भी बना लेते है क्योकि यह बहुत ही स्वादिष्ट होते है और इनकी सेल्फ लाइफ बहुत अधिक होती है।
तो चलिए इस गणगौर की पूजा ले लिए इस तरह से गुने बनाये और माता पार्वती को इनका भोग लगाए।
दोनों तरह के गुने बनाने के लिए अलग अलग रेसिपी है जिन्हे मैं अलग अलग ही शेयर करूगी।
मीठे गुने बनाने की आश्यक सामग्री
- मैदा – 250 ग्राम
- चीनी – 200 ग्राम
- काजू पाउडर – 2 चम्मच
- घी – 60 ग्राम ( मैदे में मोयन लगाने के लिए
- घी – गुने तलने के लिए
मीठे गुने बनाने की रेसिपी
मीठे गुने बनाने के लिए एक प्लेट में मैदा को आटे छाने की छन्नी से छान ले।
अब छाने हुए मैदे में दो चम्मच काजू का पाउडर और 600 ग्राम घी डालकर दोनों हाथ से मैदे को मोयन दे।
अच्छे से मोयन देने के बाद मैदे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पूरी से भी सख्त आटा गूँथ कर तैयार कर ले।
तैयार किये मैदे को 20 मिनट के लिए साइड में रख दे ताकि मैदा अच्छे से सेट हो जाए।
20 मिनट बाद गूँथे हुए आटे को वापस से प्लेट फ्रॉम पर ले आये और दोनों हाथो से मैदा को फिर से मसल मसल कर ठीक कर ले।
मसल मसल कर चिकने किये हुए मैदे से दो लोई बना ले और एक लोई को हाथ में ले कर फिर से अच्छे से गोल कर ले।
अब गोल की हुई लोई को चकले पर रख कर 1/4 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लीजिए लोई को चारो और से लगभग 10 इंच के व्यास में बेल लीजिए।
अब बेली हुई लोई को आधा इंच की चौड़ी पट्टी में काट ले और एक पट्टी को ऊपर उठा कर उंगली गोल लपेट कर एक राउंड लगा ले, राउंड लगाने के बाद बाहर की ओर चारो तरफ उभार बना कर गुने का आकार दे।
इसी तरह से वाकी के गुने भी बना ले।
अब कढ़ाई में घी डालकर मीडियम आंच में गर्म होने रख दे, जब घी मीडियम गर्म हो जाए तो चेक करने के लिए की गुने सिकने के लिए घी गर्म हुआ है या नहीं आटे की छोटी से लोई बना कर घी में डाल दे यदि लोई घी में सिक कर ऊपर आ जाती है तो आपका घी तैयार है गुने सेकने के लिए।
जब घी मीडियम गर्म हो जाए तो तैयार किये गुने कढ़ाई में डाले। गुने कढ़ाई में डालने के बाद गैस की आंच को मीडियम और स्लो करते रहे और चमचे से पलट पलट कर गुने सुनहरे होने तक सेक ले, एक गुने को सिकने में कम से कम 10 मिनट का समय लगता है इसलिए इन्हे मीडियम और धीमी आंच में ही सेकना है।
गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इन्हे एक प्लेट में नैपकिन पर निकाल ले ताकि अतिरिक्त तेल नैपकिन सोख ले।
गुने सिक कर तैयार है अब इन्हे मीठा करने के लिए चाशनी बनायेगे।
चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में 200 ग्राम चीनी और 1/3 कप पानी डाल दीजिये अब उस बर्तन को गैस की आंच में रखे और चमचे से चलाते हुए चीनी घुलने तक हिलाते रहिये।
जब चीनी घुल जाए तो बीच बीच में चमचे से चलाते हुए चाशनी को एकतार की चाशनी होने तक पका ले।
जब चाशनी हाथ की उंगलियों के बीच में लेने से एक तार बनने लगे तो समझ लीजिये आपकी चाशनी तैयार है।
जब एक तार की चाशनी हो जाए तो गैस बंद कर दे गुने ठंडे हो गए होंगे अब गुने चाशनी में डाले और चाशनी से गुने अच्छे से कोट करके दो मिनट तक चाशनी में ही रहने दे।
दो मिनट बाद गुने चाशनी से निकाल ले मीठे होने तैयार है अब इइनके ऊपर बारीक़ कटे बादाम डाले कर गार्निश करे और ठंडा हो जाने पर एयरटाइट कंटेनर में रख दे।
आप इन गुने का मजा एक महीने तक ले सकते है।
नमकीन गुने बनाने लिए सामग्री
- गेहूँ का आटा – 1 कप
- बेसन – 1/2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- अजवायन – 1 चम्मच कुटी हुई
- हल्दी – 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/3 चम्मच
- तेल – 4 या 5 चम्मच मोयन के लिए
- तेल या घी – गुने सिकने के लिए है
नमकीन गुने बनाने की रेसिपी
नमकीन गुने बनाने के लिए एक पराथ में आटा छाने की छन्नी से बेसन और आटा को छान ले।
अब छाने हुए बेसन और आटे में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन,स्वादानुसार नमक और चार पांच चम्मच तेल डालकर अच्छे से मोयन दे।
मोयन देने के बाद थोड़ा थोड़ा पानी डाले और सख्त आटा लगा कर तैयार कर ले।
जब आटा अच्छे से तैयार हो जाए तो उसे 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर सेट होने के लिए छोड़ दे।
अब उस आटे की दो लोई बना ले एक लोई को चिकना करके रोटी जैस गोल बेल ले।
अब उस रोटी को आधा इंच चौड़ी पट्टी में काट ले उसमे से एक पट्टी को हाथ में ले कर अंगुली में चारो ओर लपेट ले और गुने का आकार देने के लिए चारो और उभार बना दे।
इसी तरह से सारे गुने बना ले।
अब कढ़ाई में मीडियम आंच पर तेल गर्म करे, जब तेल मीडियम गर्म हो जाए तो गुने तेल में डाले और मीडियम स्लो आंच करते हुए गुने पलते रहे ताकि सभी जगह से एक जैसा कलर आये।
जब गुने सुनहरे हो जाए तो उन्हें प्लेट में नैपकिन बिछा कर नैपकिन पर चमचे से निकाल ले।
नमकीन गुने तैयार है वाकी के गुने भी इसी तरह से सेक लीजिये।
जब गुने सिकने के बाद ठंडे हो जाए तो उन्हें एक एयरटाइट डिब्बे में भर दे।
ये भी जाने –
उम्मीद हमारी यह रेसिपी आपको पसंद आई होगी।
गणगौर की पूजा के लिए यही दोनों गुने बनाये जाते है आप भी इसी तरह से गुने बनाये और माता पार्वती को इसका भोग लगाए।
रेसिपी पसंद आई हो तो अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करे।