उड़द दाल के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले आप धुली हुई दाल ले
सबसे पहले आप दाल को 6 घंटे तक पानी में भिगो कर रखे,
6 घंटे बाद दाल को साधारण पानी से तीन बार अच्छे से धो ले।
एक कपड़े पर फैला कर दो दिन तक तेज धुप में सूखा ले।
दो दिन बाद दाल को समेट ले
दाल को चक्की से बारीक़ पीसवा ले, जब दाल पीस जाए तो दाल के आटे को ठंडा होने रख दे।
जब आटा ठंडा हो जाए तो एक परात ले अब परात में आटा छानने की छन्नी रखे, छन्नी में से दाल के आटे को छान ले।
एक कटोरी पानी में स्वादानुसार नमक, पापड़खार चुटकी घर हींग, घोल ले।
अब परात के आटे में कुटी हुई काली मिर्च और दरदरा पीसा हुआ जीरा डाले, और मिक्स कर दे, अब इसमें दो चम्मच तेल डाले और दोनों हाथो से पूरे आटे में अच्छे से मिक्स कर दे।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाए और अब पूरे के आटे से भी ज्यादा कड़क आटा गूथ ले।
दाल के आटे को गूथने में थोड़ी मेहनत लगती है इसलिए इसे हाथो से जोर लगा कर गूथे, जब आटा गूथ जाए तो एक बेलन ले, बेलन में ओर तेल लगाए।
बेलन में तेल लगाने के बाद गूथे हुए आटे को परात में रख कर बेलन से कूट ले,
बेलन से कूटने पर आटा थोड़ा नरम हो जाएगा।
जब आटा कूट जाए तो उसे लम्बा कर ले, अब इस आटे से नींबू से छोटे पेड़े बना ले, जब सारे पेड़े बन जाए तो सभी पेड़ो को एक पॉलीथिन में रख ले।
अब एक पेड़े को हाथ में ले कर गोल कर ले, जब पेड़ा गोल हो जाए तो पेड़े में थोड़ा सा तेल लगाए और चकले पर रख कर बेलन से बेल ले,
दाल के पापड़ बेलने में थोड़ी मेहनत लगती है इसलिए आपको हाथो से जोर लगा कर बेलना है
जब सारे पापड़ बिल जाए तो उन्हें समेट ले और छत या आँगन जहां भी आपके घर में धुप आती हो वहा ले जाए,
जब सारे पापड़ फ़ैल जाए तो उन्हें 10 मिनट बाद पलट दे,
जब पापड़ मुड़ने लगे तो उन्हें फिर से पलट दे, अब आप सारे पापड़ पास-पास कर ले और एक दूसरा कपड़ा ले कर पापड़ के ऊपर डाल दे, और पापड़ो को कम से कम 1 घंटे तक धूप में सूखने दे।
1 घंटे बाद आप पापड़ो के ऊपर ढके कपड़े को हटा दे और आप देख सकते है आपके पापड़ सुख गए होंगे अब आप पापड़ो को धुप से हटा दे और 5 मिनट ठंडा होने रख दे।
5 मिनट बाद आप पापड़ को जमा कर हवा बंद डिब्बे में रख सकते है