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सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी गरम करें और 5 काजू, 2 टीस्पून किशमिश भूनें।
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तब तक भुने जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाए और अलग रखें।
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उसी घी में ½ कप अवल (पोहा) डालें और धीमी आँच पर भूनें।
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तब तक भूनते रहें जब तक अवल (पोहा) सुनहरा भूरा न हो जाए।
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अब 3 कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आंच पर 10 मिनट तक या अवल के नरम होने तक उबालें।
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अब दूसरे पैन में ¼ कप गुड़ लें। यदि आप चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो सीधे पिघलने के बिना खीर में जोड़ें।
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¼ कप पानी डालें और गुड़ को घोलें।
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मौजूद किसी भी अशुद्धियों को दूर करने के लिए गुड़ के पानी को छान लें।
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अब धीमी आंच पर अच्छी तरह से हिलाते रहें। कम आंच पर अवल पायसम को एक उबाल आने दें। ज्यादा न उबालें क्योंकि एक बार गुड़ मिलाने के बाद दूध को दही बनने की संभावना है।
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अंत में, अवल पायसम को गर्म या ठंडा परोसें।
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