दोस्तों ,इस पेज पर पोहा और चने दाल के कुरकुरे बड़े बनाने की रेसिपी दी हुई है। दाल के साथ पोहा मिला कर बड़े बनाना बहुत आसान है पोहा और चना दाल के बड़े खाने कुरकुरे और स्वादिष्ट होते है जिन्हे बनाना बहुत आसान है लोग इसे चाय के साथ खाना बहुत पसंद करते है।
यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिससे आप खास अवसर पर जैसे शादी ,पार्टी ,त्यौहार आदि में बना सकते है।
तो चलिए पोहा और चने दाल के कुरकुरे बड़े बनाना शुरू करते है।
कुरकुरे बड़े बनाने ले लिए आवश्यक सामग्री
चने की दाल : 2 कप
चिवड़ा पोहा ( सूखा पोहा ) : 2 कप
हरी धनिया : 1/2 कप बारीक़ कटी
हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी
साबुत धनिया : 1 छोटी चम्मच
सोप : 1/2 छोटी चम्मच
प्याज : 1 मीडियम साइज
दही : 1/2 कप
नमक : स्वाद अनुसार
बेसन : 1/2 कप
तेल : आवश्कता अनुसार
पोहा और चने दाल के कुरकुरे बड़े बनाने की विधि
पोहा और दाल के बड़े बनाने के लिए 2 कप दाल को चार घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दे।
जब चने की दाल फूल जाये तो उसे पानी से अलग निकाल ले सारा पानी छटा कर अलग कर दे, और मिक्सी में दरदरा पीस ले पीसते समय कुछ दाने रह जाये तो उन्हें रहने दे।
दाल को पीसने के बाद दाल को मिक्सर जार में ही रखा रहने दे। हरी मिर्च ,प्याज और हरी धनिया को बारीक़ काट ले और अदरक को कद्दूकस कर ले।
अब पोहे को एक बड़े कटोरे में डाले और ऊपर एक गिलास पानी डाले हाथो से हिला एक पोहे का सारा पानी बाहर निकाल दे पोहे को सिर्फ फूलाना है ज्यादा गीला नहीं करना है।
अब जिस कटोरे में भीगा पोहा रखा है उस में मिक्सर जार में रखी पीसी दाल डाले और खट्टा दही, सोप, साबूत धनिया, प्याज ,हरी कटी मिर्च ,हरी धनिया और स्वाद अनुसार नमक मिला ले।
अब सभी सामग्री को हाथ से अच्छे से मिला ले पानी न डाले इसे पतला नहीं करना है
सभी सामग्री मिलाने के बाद गैस चालू करके कड़ाई को गैस पर रखे और तेल डाल ले अब तेल इतना डाले जितने में बड़े डूब जाये तेल को गैस की मीडियम आंच पर गर्म होने दे।
जब तक तेल गर्म हो रहा है तब एक आप बड़े बना लिए।
बड़े बनाने के लिए दोनों हाथो पर तेल लगाए अब दाल और पोहे के मिश्रण को हाथ में ले गोल करे और हथेली से थोड़ा सा दबा कर चपटा कर ले, यदिमिश्रण हाथ के गोले न बने तो अब आप थोड़ा सा बेसन मिला कर और गोले बना ले इसी तरह से सारे बड़े बना ले।
अब बड़ो को तेल में डाले जितने बड़े तेल में डूब सके उतने ही बड़े डाले ज्यादा न डाले नहीं अच्छे से नहीं सीखेंगे गैस को मीडियम रहे और बड़ो को तले।
जब बड़े एक तरख से सुनहरे होने होने लगे तो थोड़ा सा और सेके और फिर उन्हें पलट कर सेक ले।
जब ये दोनों तरफ से सुनहरा होने लगे तो एक प्लेट में टिसू पेपर बिछाये और उस पर सारे बड़े निकाले इसी तरह से सारे बड़े सेक ले।
ये बड़े सिकने के बाद कुरकुरे हो जाते है।
जरूरी जानकारी
बड़े बनाने के लिए कुछ आवश्यक सुझाव
बड़े बनाने के लिए चने की दाल को पहले भिगो कर रखे या फिर बनाने के पहले दाल को पहले से थोड़ा उबाल ले और मिक्सी में दरदरा पीस ले।
बड़े बनाने के लिए पोहे को दो मिनट पहले ही भिगोये।
नमक स्वाद अनुसार डाले।
इन्हे कुरकुरा होने तक सेक ले।