इस पेज पर आप काजू करी बनाने की रेसिपी सीखेंगे।
काजू करी एक पंजाबी रेसिपी है और इसका टेस्ट मसालेदार और क्रीमी होता है।
आप काजू करी की रेसिपी घर में किसी भी खास अवसर या डिनर पार्टी में बना सकते है।
बच्चो और बड़ो सभी को काजू करी बहुत पसंद होती है और इसको बनाना बहुत आसान है।
काजू करी बनाने के लिए सामग्री
- काजू : 100 ग्राम टुकड़ो में
- टमाटर : 2 मीडियम साइज बड़े टुकड़ो में कटा हुआ
- प्याज : 1 बड़ी बड़े टुकड़ो कटी हुई
- हरी मिर्च : 2 बारीक़ कटी
- अदरक लहसुन का पेस्ट : 2 बड़े चम्मच
- खसखस : 1 बड़े चम्मच (1/2 कप पानी भीगा हुआ )
- धनिया पाउडर : 2 बड़े चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च : 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर : 1/4 छोटी चम्मच
- दालचीनी : 1 टुकड़ा
- करी पत्ता : 1
- जीरा : 1/4 चम्मच
- दूध : 1/3 कप
- गरम मसाला : 1/2 छोटी चम्मच
- कसूरी मैथी : 1 चम्मच
- क्रीम : 1 /2 कप
- तेल : आवश्यकता अनुसार
- नमक : स्वाद अनुसार
- पानी : दो कप
- हरी धनिया : 1/2 कप बारीक़ कटी
काजू करी बनाने की विधि
1. काजू करी बनाने के लिए सबसे पहले दो कप ले दोनो कप में पानी डाले एक कप में 10 से 15 काजू डाले दुसरे कप में खसखस डाले अब दोनों को एक घंटे के लिए अलग रख दे।
2. एक घंटे बाद भीगे काजू और खसखस को मिक्सी में अलग-अलग बारीक़ पीस कर पेस्ट बना ले और अलग-अलग रख ले।
3. अब एक बड़ा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च को मोटा काट ले हरी धनिया को बारीक़ काट ले अब प्याज और टमाटर को अलग-अलग मिक्सी में बारीक़ पीस ले।
4. काजू को बीच से तोड़ कर देख ले ख़राब काजू अलग कर दे।
5. अब एक कढ़ाई ले गैस को चालू करके कढ़ाई को गैस पर रख दे।
6. कढ़ाई में तेल डाले तेल को गर्म करे, तेल गर्म होने पर काजू डाले काजू को एक- दो बार चमचे से चलाते हुए सुनहरे होने तक सेक ले और एक टिस्सू पेपर पर निकाल ले गैस को धीमा कर दे।
7. काजू को सेकने के बाद गैस को धीमा कर दे धीमे गैस में ही दालचीनी, जीरा, और करी पत्ता डाल दे ओर इन सब को चटकने दे जब ये पुटक जाये तो अदरक लहसुन का पेस्ट डाले थोड़ा भूने और बारीक़ पीसी प्याज डाले प्याज को चमचे से चलाते हुये लाल होने तक भून ले।
8. जब प्याज लाल होने लगे तो पिसा टमाटर डाले टमाटर को थोड़ी देर भूने फिर उसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाले मिक्स करे आधा कप पानी डाले दोबारा से मसालों को मिक्स करे स्वादानुसार नमक डाले अब मसालों को अच्छे से भून ले।
9. जब मसाले भून जाये तो खसखस और काजू का पेस्ट डाले मिक्स करे 1 मिनट भूने काजू डाले पानी और आधा कप दूध डाले मिक्स करे 2 मिनट प्लेट ढक कर पकाये, दो मिनट बाद प्लेट निकाले कसूरी मेथी डाले चमचे से मिक्स करे मिक्स करने के बाद 2 मिनट ओर पकाये।
9. दो मिनट बाद गैस को धीमा करे और गरम मसाला डाले आधा मिनट पकाये ओर गैस को बंद कर दे, गैस बंद करने के बाद हरी धनिया डाले क्रीम डाले और चमचे से मिक्स करे तैयार है आपकी काजू करी।
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काजू करी परोसे
काजू करी को शादी में पार्टी में बर्थ डे पार्टी में और किसी भी त्यौहार पर बना सकते है आप इसे नॉन, रोटी, चावल, पूरी, पराठे आदि के साथ परोस सकते है।
काजू करी बनाने के लिए सुझाव
काजू करी बनाने के लिए साफ काजू का इस्तेमाल करे, घुने काजू न डाले।
काजू करी बनाने के लिए आपके पास खसखस न हो तो, पिसे काजू की मात्रा बड़ा दे।
काजू करी बनाने के बाद क्रीम को डाले, पहले न डाले नहीं तो सब्जी ख़राब हो जाएगी।
यदि आप इसमें मटर डालना चाहे है तो डाल सकते है।