सबसे पहले, जब तक सब्जियां कुरकुरे न हो जाएं, तब तक भूनें और एक तरफ रख दें। मैंने 1 आलू, 1 गाजर, 5 बीन्स, 2 बैंगन, 5 भिंडी और ½ करेला लिया है।
एक बड़े तवा में, 2 टी स्पून तेल, 1 टी स्पून मक्खन गरम करें।
इसमें ½ टी स्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, ½ टी स्पून कसूरी मेथी डालें जब तक कि यह खुशबूदार न हो जाए, तब तक फ्राई करें।
अब इसमें ½ प्याज, 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
आंच को कम करके ½ टी स्पून मिर्च पाउडर, ¼ टी स्पून हल्दी, ½ टी स्पून जीरा पाउडर, ½ टी स्पून धनिया पाउडर, ¼ टी स्पून गरम मसाला और ½ टी स्पून नमक डालें।
धीमी आंच पर, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक फ्राई करें।
अब इसमें ½ कप टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह पकाएँ।
आगे तली हुई सब्जियाँ, 1 टी स्पून आमचूर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि आवश्यक हो तो 2 टेबल स्पून पानी डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
अब 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।
अंत में, स्टार्टर के रूप में या रोटी के साथ तवा सब्ज़ी या वेज तवा फ्राई का आनंद लें।