सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1 कप चना दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
पानी निकाल दें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
½ छोटा चम्मच सौंफ, 1 मिर्च, ½ छोटा चम्मच जीरा डालकर बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें।
चना दाल के पेस्ट को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए.
2 बड़े चम्मच धनिया, कुछ करी पत्ते और ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह मिला लें।
अपने हाथों को पानी से गीला करें और एक छोटी बॉल के आकार की चना दाल का पेस्ट लें और चपटा करें।
गरम तेल में मध्यम आंच पर ही तलें।
चना दाल वड़ा सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
वड़े को किचन पेपर पर निकाल लें और थोड़ा ठंडा करें।
वड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक तरफ रख दें।
एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 3 लौंग, 1/2 छोटा चम्मच सौंफ, चुटकी भर हींग को सुगंधित होने तक भूनें।
इसके बाद 1 प्याज और 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें। रंग बदलने तक अच्छी तरह से भूनें।
आंच धीमी रखते हुए छोटी चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर और ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
इसके बाद, 1 टमाटर डालें और टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
1 कप पानी और ½ कप नारियल का दूध डालें। आवश्यकतानुसार अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर 2 मिनट के लिए या फ्लेवर के अच्छी तरह मिल जाने तक उबाल लें।
चना दाल वड़ा के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
करी को आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि करी ठंडा होने पर थोड़ी गाढ़ी हो जाती है।