तोरई को छीलकर एक सेंमी मोटा काट लें।
अगर किसी तोरई में सख्त बीज हो तो उसे निकाल दें।
बनाने से पहले कटी हुई सब्जी को पानी में डालकर रखें।
कड़ाही में घी को गर्म करें और इसमें हींग और जीरा डालें।
जब यह चटकने लगे तो इसमें अदरक को थोड़ा भूनने के बाद तोरई डालें और इसे भी तेज आंच पर स्टर फ्राई करें।
इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, गरम मसाला, आमचूर पाउडर और चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
सब्जी को ढककर पकाएं, बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।
अगर सब्जी पैन में लगने लगे तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
जब सब्जी पूरी तरह पक जाए तो हरा धनिया डालकर इसे गार्निशिंग करें।