– बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर जार में सूजी को डालकर पीस लें, जिससे सूजी पीसने के बाद और महीन हो जाए।
– सूजी पीसने के बाद इसमें एक चौथाई कप दूध की मलाई और लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच उबला हुआ दूध
डालकर अच्छे से सूजी में मिलाएं और फिर इसे 10 से 12 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रखें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए। तब तक के लिए चासनी को बनाकर तैयार करें।
– चासनी के लिए पैन में एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर चीनी को अच्छे से पकाकर बर्फी के लिए हल्की गाढ़ी चासनी बनाकर तैयार कर लीजिए।
– लगभग 10 से 12 मिनट के बाद सूजी को एक बार फिर से हाथ से मसलकर एकदम भरभरा बना ले।
– अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें एक बड़े चम्मच देशी घी डालकर हल्का गर्म करें।
– जैसे ही घी गरम हो जाए तो इसमें सूजी को डालकर इसे हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक भूनें, जिससे सूजी अच्छे से भून जाएं और इसमें कच्चापन ना रहे।
– सूजी भूनने के बाद इसमें चासनी और एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर चासनी को अच्छे से सूजी मिलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक की सूजी पूरी तरह से चासनी को सोखकर बर्फी जमने लायक ना हो जाए।
– इसके बाद गैस को बंद करें और फिर बर्फी को एक मोल्ड या थाली या प्लेट में जमाकर सेट करें।
– बर्फी अच्छे से जमने के बाद अब इसे मोल्ड से बाहर निकाले और फिर इसके ऊपर चांदी का वर्क लगाकर चिपकाएं। चांदी का वर्क बिल्कुल ऑप्शनल है अगर घर में उपलब्ध नहीं है तो ना लगाएं।
– इस तरह से आप सूजी की बर्फी घर पर एक बार बनाकर हफ्ते भर तक आराम से खा सकते हैं क्योंकि यह बर्फी जल्दी खराब भी नहीं होंगे।