दही आलू की इतनी खस्ता कचौरी आपने अभी तक नही खाया होगा |
गेहू के आते में सूजी, दही, अजवायन, आधी छोटी चम्मच नमक और दो चम्मच तेल मिला कर अच्छे से मिक्स कर ले।
थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूथ कर तैयार कर ले और सेट होने के लिए रख दे।
भरवन तैयार करने के लिए आलू को हाथ से फोड़ ले।
प्याज, हरी धनिया और हरी मैच को बारीक़ काट ले।
आलू को कटोरे में डालकर बारीक़ कटी प्याज हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, हरी मिर्च और बारीक कटी धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
आटे को मसल कर चिकना कर ले।
आटे से छोटी छोटी लोई बना ले और गोल करके चपटा कर ले।
चपटी की हुई लोई को थोड़ा फैलाये और जो भरवन तैयार किया है अंदर रखे और और इसे अच्छे से बंद करे।
;लोई को बंद करते समय ध्यान रहे भरवन बाहर न निकले। और इसी तरह से सारी कचोरी को भरवन भर कर तैयार कर ले।
कढ़ाई में कचोरी तलने के लिए तेल गर्म करे
कचोरी को धीमी आंच में दोनों साइड से क्रिस्प और सुनहरा होने तक सेक ले और कढ़ाई से निकाल कर टिशू पेपर पर निकाल ले।
अब कचोरी पूरी तरह तैयार है आप इन्हे दही के साथ सर्व कर सकते है।