केरल शैली सोया चंक्स ड्राई रोस्ट
सबसे पहले सोया चाप को उबाल ले।
उबाली हुई सोया बड़ी को छनी में छान ले और ठंडा पानी डालकर रख दे।
हाथ से दबा कर बड़ी का सारा पानी निचोड़ दे।
कढ़ाई गर्म करे उसमे जीरा सौंफ, साबुत धने, और काली मिर्च डालकर चटका ले। डालकर
ान नारियल डाले डाले।
अब दालचीनी, इलायची, लौंग एक तेज पत्ता और सूखा नारियल और लाल साबुत मिर्च डालकर भून ले।
सारे भुने मसालों को मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस ले।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करके प्याज डाले अदरक और लहसुन को कुचल कर डाले।
अब टमाटर डालकर पूरी तरह पका ले उसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भून ले।
मसालों को भुनने के लिए थोड़ा सा पानी डाले और मसालों को भून ले। स्वादानुसार नमक डाले।
अब सोया बड़ी डाले और अच्छे से मिक्स कर ले।
अब टमाटर और शिमला मिर्च डालकर कढ़ाई को पांच मिनट के लिए कवर कर दे ताकि अच्छे से पक जाए।