दाल को 2 घंटे तक भिगोने के बाद, पानी से निकाल दें और ग्राइंडर में स्थानांतरित करें। यदि आपके पास ग्राइंडर तक पहुंच नहीं है तो आप मिक्सी में भी ग्राइंड कर सकते हैं।
कम से कम 8 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में या जब तक कि मात्रा दोगुना न हो जाए, तब तक फर्मेंटेशन करें।
एक बार जब बैटर अच्छी तरह से फरमेंट हो जाता है, बिना एयर पॉकेट्स को डिस्टर्ब करके धीरे से मिश्रण करें।
जब तक नमक अच्छी तरह से मिल न जाए, तब तक अच्छे से मिलाएं। मसाला डोसा बैटर तैयार है। एक तरफ रख दो।
सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल और 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून चना दाल, 1 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्तियां, चुटकी हिंग डालकर फ्राई करें।