सबसे पहले, 25 ग्राम सूखे कश्मीरी लाल मिर्च और 5 ग्राम मसालेदार सूखे मिर्च लें। मसाले के स्तर को कम करने के लिए, मैंने बीज हटा दिया हैं।

20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं।

कुछ पानी के साथ एक ब्लेंडर में भिगोए हुए मिर्च को स्थानांतरण करें।

स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।

एक बड़े कढ़ाई ¼ कप तेल गर्म करें। 7 पुत्थी लहसुन, 2 इंच अदरक डालें और उच्च फ्लेम पर तलें।

अब तैयार किया मिर्च पेस्ट डालें और अच्छी तरह से पकाएं।

हिलाएं और कम से कम 10 मिनट के लिए या जब तक तेल अलग न हो जाए, तब तक पकाएं।

आगे 2 टेबलस्पून टमाटर सॉस, 2 टेबलस्पून विनेगर, 2 टेबलस्पून सोया सॉस, ¼ टेबलस्पून काली मिर्च, 1 टेबलस्पून नमक और ¾ टेबलस्पून चीनी डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं।

अंत में, शेज़वान चटनी तैयार है। आप इसे एक महीने तक एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

सबसे पहले, बड़े वोक में 2 टेबलस्पून तेल लें। उच्च फ्लेम पर 2 पुत्थी लहसुन डालें।

2 टेबलस्पून हरा प्याज, ½ प्याज डालें और जब तक प्याज थोड़ा श्रिंक न हो जाए, तब तक सॉट करें।

आगे ½ गाजर, ½ पीले कैप्सिकम, 5 सेम, ½ हरे कैप्सिकम, 2 टेबलस्पून मीठा मकई और ¼ टीस्पून नमक डालें।

स्टिर फ्राई करें और सब्जियों को ज्यादा कुक न करें।

बीच में कुछ जगह बनाएं, 2 टेबलस्पून सोया सॉस, 2 टेबलस्पून विनेगर और 2 टेबलस्पून शेज़वान सॉस डालें।

जब तक अच्छी तरह से संयोजित नहीं होते हैं तब तक स्टिर करें।

3 कप बचे हुए चावल और ½ टीस्पून नमक डालें। चावल को बिना तोड़े धीरे से मिलाएं।

अंत में, 2 टेबलस्पून हरा प्याज डालें और शेज़वान फ्राइड राइस को सर्व करें।