– लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को एक बड़े बाउल में डालकर इसे साफ पानी से दो-तीन बार अच्छे से धो लीजिए।
– इसके बाद साबूदाने में लगभग आधा कप पानी डालकर इसे 4 से 5 घंटे के लिए ढककर एक साइड में रख दें, जिससे साबूदाने पानी सोखकर अच्छे से फूल जाए।
– 4 से 5 घंटे के बाद जब साबूदाने अच्छे से फूल जाए तब इसका लड्डू बनाना शुरू करें।
– अब कड़ाही को गैस पर रखकर इसमें 2 छोटी चम्मच देसी घी डालकर पहले गर्म कर लीजिए।
– घी गर्म होने के बाद कड़ाही में कटे हुए थोड़े से काजू, बादाम डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भून लीजिए और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।
इसके बाद कड़ाही में जो घी बचे हैं उसी में साबूदाने को डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक भूनें। क्योंकि तेज आंच पर भूनने से साबूदाने कड़ाही की तली में जल्दी से चिपक कर जलने लगेंगे।
साबूदाने को भूनने के बाद अब इसमें दो तिहाई कप चीनी और एक छोटी चम्मच आरेंज फूड कलर डालकर अच्छे से साबूदाने में मिलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से गलकर साबूदाने के अंदर चासनी पहुंच ना जाए।
लड्डू को अच्छे से पकाने के बाद अब इसमें भुने हुए काजू बादाम और एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर गैस को बंद करके कड़ाही को गैस से उतारकर लड्डू को ठंडा होने के लिए रख दें।
– जब लड्डू अच्छे से ठंडा हो जाए तब हाथ में आप थोड़ा घी लगा कर चिकना करें और फ़िर इसका आप अपने हिसाब से छोटे छोटे साइज के लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए।
– अब साबूदाने का यह लड्डू बनकर खाने के लिए तैयार है। इस तरह से लड्डू आप घर पर व्रत में या फिर बिना व्रत के भी बना कर खा सकते हैं। सुझाव (Suggest