सब्जी पकाने की विधि - पनीर की स्टफिंग
सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप मैदा, ¼ कप दही, 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और 2 टीस्पून तेल डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
आगे ½ कप गुनगुना गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए आटा गूंधें।
यदि आवश्यकता हो तो और पानी डालें और चिकना और मुलायम आटा गूंध लें।
तेल से आटा को चिकनी करें। कवर करें और गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए आराम दें।
इसके अलावा 1 हरी मिर्च, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून आमचूर, ½ टीस्पून अजवायन, 2 टीस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और स्टफिंग तैयार है। अलग रखें।
2 घंटे के बाद, आटे को थोड़ा सा गूंध लें। आटा में मौजूद किसी भी हवा को हटाने के लिए।
एक गेंद के आकार का आटा चुटकी लें और मैदा के साथ धूल करें।
आगे 5 इंच की सर्कुलर डिस्क पर रोल करें।
एक बॉल के आकार का तैयार पनीर स्टफिंग बीच में रखें
गेंद को उल्टा करें और कुछ काले तिल और धनिया पत्ती छिड़कें।
इसे पलटें, जिससे यह सुनिश्चित करें कि धनिया पत्ती और तिल नीचे चेहरे बनाते है।
रोलिंग पिन का उपयोग करके धीरे से अंडाकार आकार दें। सुनिश्चित करें कि आप बहुत पतले या मोटे नहीं बनाते हैं। और गात्र को भी ध्यान में रखें। यह आपके तवा गात्र से बड़ा नहीं होना चाहिए।
धीरे से कुल्चा दबाएं। यह कुल्चा को तवा पर चिपकाने में मदद करता है और जब आप तवा को उल्टा पलटा सकते हैं तो यह बरकरार रहेगा।
अब एक मिनट के बाद, तवा को उल्टा पलटें और कुल्चा को सीधे आंच पर पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।
धीरे से कुल्चा को नीचे से खुरच कर हटा दें।
इसके अलावा कुछ मक्खन से ब्रश करें