प्याज-टमाटर के बेस में पनीर और आलू के साथ तैयार एक बेहद लोकप्रिय और अभिनव उत्तर भारतीय करी रेसिपी।

स्टफिंग बनाने के लिए एक बड़े प्याले में 1 कप पनीर लीजिए.

2 बड़े चम्मच प्याज, 1 मिर्च और 2 बड़े चम्मच धनिया डालें।

आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, आधा छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच आमचूर और छोटा चम्मच नमक भी डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिला हुआ है यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

अब पनीर की स्टफिंग को मिर्च में भरकर एक तरफ रख दें।

करी बेस तैयार करने के लिए एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें.

1 प्याज, 1 इंच अदरक और 4 लौंग लहसुन डालें।

मध्यम आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब 2 टमाटर डालें और अच्छी तरह से भूनें।

टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।

पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सर जार में डालें।

चिकना पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। एक तरफ रखो।

एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। भरवां मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि छाले न दिखने लगें।

तली हुई मिर्च को एक तरफ रख दें।

1 तेज पत्ता, 3 इलायची इलायची, 1 छोटा चम्मच जीरा डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।

अब आंच धीमी रखते हुए, ½ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए. मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।

आगे, तैयार ग्रेवी बेस डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।

साथ ही, कप दही डालकर अच्छी तरह पका लें।

अब 1½ कप पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।

तली हुई मिर्च को स्थानांतरित करें और धीरे से मिलाएं।

5 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अवशोषित न हो जाए तब तक ढककर उबाल लें

छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी और 2 बड़े चम्मच धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

अंत में, रोटी या नान के साथ स्टफ्ड मिर्च सब्ज़ी रेसिपी का आनंद लें।