सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1½ कप मैदा, ½ कप रवा, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा और ½ टीस्पून नमक लें और ठीक से मिलाएं।
आटे में 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आवश्यकता अनुसार पानी डालें और 5 मिनट तक गूंथे।
आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए चिकना और कड़ा आटा तैयार करें।
अब आटे की लोई लें और इसे चपटा करें।
आटे की लोई पर तेल लगाएं ताकि यह चिपके न।
बेलन का इस्तेमाल करते हुए थोड़ी मोटी पूड़ी बनाएं।
अब बेले गए कचौरी को गर्म तेल में डालें।
कढ़ाई में डाले गए पूड़ी के उपर चम्मच से थोड़ा तेल डालें और हल्का से दबाएं ताकि पूड़ी अच्छी तरह से फूले।
अब इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं।
अब इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें।
अब पूड़ी लें और इसके बीच में छेद करें। एक बार जब पूड़ी अच्छी तरह ठंडी हो जाएगी तो यह कुरकुरी हो जाएगी। ( दो घंटे बाद )
इसमें 1 टेबलस्पून उबला हुआ आलू, 1 टेबलस्पून उबला हुआ चना और 2 टेबलस्पून उबली मूंग दाल भरें।
इसमें 2 टेबलस्पून दही भी डालें।
अब इसमें, एक-एक चम्मच हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
ऊपर से मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर और नमक छिड़कें।
इसके उपर से आधा टीस्पून दही, हरी चटनी और इमली चटनी डालें।
इसमें 2 टेबलस्पून सेव, 1 टेबलस्पून बूंदी, 1 टेबलस्पून अनार दाने, 1 टीस्पून धनिया और 2 टीस्पून कटे हुए प्याज़ डालें।
अब मज़ेदार चाट का लुत्फ उठाएं।