रेलवे स्टेशन पर मिलने वाली आलू की सब्जी और पूरी बनाने का सही तरीका |
सब्जी के लिए
(तेल) – 3 tsp
(जीरा) – 1 tsp
(सरसों का दाना) – 1 tsp
(लहसून अदरक का पेस्ट) – 1 tsp
(कटी हुई हरी मिर्च) – 2 pcs
(कटा हुआ टमाटर) – 2
(हल्दी पाउडर) – 1 tsp
(धनिया पाउडर) – 1 tsp
(नमक)- 1 tsp
(उबले आलू)- 4
(कुछ कटी हुई हरी धनिया की पत्ती)
आटे को छान कर सारी सामग्री को मिला ले।
थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूथ कर तैयार कर ले।
आटे को ढक कर 15 मिनट के लिए साइड में रख दे।
दो चम्मच तेल गर्म करे।
गर्म तेल में जीरा राई अदरक, लहसुन डालकर चटका ले।
बारीक़ कटे टमाटर , हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भून ले।
मसाले तेल छोड़ने तक भून ले।
सब्जी में दही डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब उबाले हुए आलू डाले और मिक्स करे।
आलू डालने के बाद दो मिनट तक धीमी आंच में पकाये ताकि आलू मसाले के साथ अच्छे से पक सके।
अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी बनाने के लिए सब्जी में पानी डाले और मिक्स करे और धीमी आंच में 5 मिनट तक पका ले।
पांच मिनट बाद गैस बंद कर दे हरी धनिया डालकर गरमा गर्म आलू की सब्जी तैयार है।
गुथे हुए आटे को तेल लगा कर मसल ले और लोई बना ले।
लोई से पूरी बेल ले।
पूरी सेकने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करे।
गर्म तेल में बेली हुई पूरी को डालकर कर दोनों और अच्छे से सेक ले और बाहर निकाल ले।
गरमा गर्म आलू की सब्जी और पूरे रेलवे स्टेशन जैसी तैयार है।