मटर प्रिजर्व करने के लिए हमेशा अच्छी मटर की फलियों का चुनाव करें.
एक चौड़े मुंह के बर्तन में दो लीटर पानी उबाल लें.
मटर प्रिजर्व करने के लिए हमेशा अच्छी मटर की फलियों का चुनाव करें.
जब गैस पर चढ़ाया पानी उबलने लगे तब पानी में मटर डालकर 2 मिनट से ज्यादा देर तक न उबालें. जब मटर ऊपर आने लगे तो इन्हें ठंडे में पानी में निकाल डालते जाएं.
थाली या परात पर एक सफेद कपड़ा फैलाएं और इस पर ठंडे पानी से निकालकर मटर फैला लें. 30 मिनट तक मटर को ऐसे ही रहने दें.