1. सबसे पहले एक बारे कटोरे में मैदा, सूजी,और नमक डाल कर मिला ले |
और उसे थोड़ा सा पानी डाल कर गूथ ले (आटे को गिला नहीं साने) |
फिर उसे किसी सूती गीले कपड़े से ढककर उसे 10 से 15 मिनट तक छोड़ दे |
फिर आटे को एक बार और मिला ले और उसकी छोटी छोटी लोई काटकर उसे रोटी से हल्का मोटा बेल ले |और उसे छोटे कटोरे से काट ले |
फिर बाकि के भाग को निकल दे और उसे अगली लोई में जोड़कर बेल लेंगे |
फिर गैस पर तेल को पूरा गरम कर ले, और गैस को मध्यम करके पूरी को डाल दे |गरम तेल में पूरी तुरंत ही फूल जाएगी, फिर उसे पटल दे | दोनों तरफ हो जाने पे पूरी को किसी टिस्सु पेपर पे निकल दे |
पूरी हो जाने पे उसे टिस्सु पेपर पे निकल ले |बहुत ही अच्छी कुरकुरे पूरी बनेगी |
इमली को एक कटोरे में ले और उसमे थोड़ा सा गरम पानी डालकर उसे 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दे |उसके बाद आप उसे अच्छे से मैस कर उसके बीजों को निकाल कर फेक दे और उसके रस को एक कटोरे में छान ले |
अब उसमे थोड़ा सा नमक डाल दे और उसे गैस पे थोड़ी देर पका ले और उसे थोड़ा गाढ़ा कर ले और आपकी इमली की चटनी तैयार है |
अब हम उसके लिए पानी बना लेते है उसके लिए हम मिक्सर में धनिया पत्ता और पुदीना पत्ता डालकर पीस लेंगे |
फिर उसे किसी एक बरे कटोरे में उसको निकल ले और उसमे ठंडा पानी, चाट मशाला, हींग, नमक डालकर मिला दे
और उसमे थोड़ा सा बूंदी डालकर मिला ले|
अब हम चोखे को बना लेते है… यहाँ पे मैंने सबको कटोरे में रख ली हु, तो हम आलू के स्मैश, और सुखी मटर के पीसी हुई में थोड़ा सा लाल मिर्च, नमक हल्का कटे हुए प्याज और धनिया पत्ता डालकर उसे मिला लेंगे | और हमारी चोखा भी तैयार हो गयी है |
अब पूरी को बिच से तोड़ दे और उसको अपने पसंद से बना ले | खट्टी वाली पानी पूरी, स्पाइसी पानी पूरी
और यहाँ पे आपकी सारी तरह की पानी पूरी (गोलगप्पे) तैयार है उसे खाये और आपके घरवालों को भी खिलाये |