पनीर हैदराबादी रेसिपी
सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल लें और 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन (जिंजर गार्लिक) पेस्ट और 2 मिर्च डालकर हल्का भूनें।
अब इसमें ½ टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
इसके बाद 1 बंडल पालक, ¾ कप धनिया डालकर पकाएं।
जब तक पालक पूरी तरह से नरम ना हो जाए, तब तक पकाते रहें।
इसे पूरी तरह से ठंडा करके ब्लेंडर में डाल दें।
इसमें ½ कप पानी डालकर स्मूद पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
अब एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 1 टीस्पून जीरा, 1 करीपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 इलायची और 3 लौंग डालकर हल्का भूनें।
मसालों से खुशबू आने तक इसे भूनें।
अब इसके बाद तैयार पालक प्यूरी को इसमें डालकर पकाएं।
अब इसमें 2 टेबलस्पून दही और 2 टेबलस्पून क्रीम या मलाई डालें।
दही और क्रीम के अच्छी तरह से मिलने तक इसे पकाते रहें।
इसके बाद ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और ¾ टीस्पून नमक डालकर अच्छे से पकाएं।
अब ½ कप पानी डालकर ज़रूरत के अनुसार गाढ़ापन मिलने तक इसे पकाएं।
इसके बाद इसमें पनीर के 12 टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसे ढक दें और 3 मिनट तक पकाएं या सभी फ्लेवर पनीर में अच्छे से मिल जाने तक पकाएं।
इसके बाद इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें।
अब अंत में तैयार हैदराबादी पनीर का रोटी के साथ आनंद लें।