दूध में उबाल आने के बाद, 2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें। आप वैकल्पिक रूप से दही या विनेगर जोड़ सकते हैं।
एक छलनी के ऊपर कपड़े से बांधे और दूध की दहीजमाना को छानलें। आप सूप बनाने या आटा गूंधने के लिए बचे हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि वे बहुत पौष्टिक होते हैं।
पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें और 10 मिनट या जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए, तब तक आराम करें।
5 मिनट के बाद, मिश्रण पैन से अलग होने लगता है। एक गांठ बनने तक मिलाते रहें। अंत में, तुरंत खोआ (लगभग 1.5 कप) तैयार है।
अब 1 कप गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किसी भी अतिरिक्त चीनी को न डालें क्योंकि गाढ़ा दूध में मिठास होती है।
बेकिंग पेपर डाला हुआ ग्रीस्ड प्लेट में तैयार मिश्रण को स्थानांतरित करें। वैकल्पिक रूप से, मलाई लड्डू तैयार करने के लिए गेंदों को तैयार करें।
अच्छी तरह से एक ब्लॉक बनाने सेट करें। इसके ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम डालें और धीरे से दबाएं।
अंत में, मलाई बर्फी परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रख सकतें है।