मिर्ची का सालन बनाने की रेसिपी
सबसे पहले, एक पैन में 2 टेबलस्पून मूंगफली को धीमी आंच पर, जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएँ, तब तक भूनें।
2 टेबलस्पून तिल, 1 टेबलस्पून खसखस, ¼ टीस्पून मेथी, 2 टेबलस्पून सूखा नारियल डालें।
धीमी आंच पर सूखा भूरा होने तक भूनें।
पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए, और एक छोटे मिक्सी जार में स्थानांतरण करें।
2 लहसुन, 1 इंच अदरक और ½ कप पानी डालें।
एक बड़ी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल और 6 मिर्च डालें।
मिर्च पर ब्लिस्टर दिखने तक मध्यम आंच पर फ्राई करें। एक तरफ रख दीजिए।
उसी तेल में, 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा और कुछ करी पत्तियां डालें।
मध्यम आंच पर ½ प्याज डालिए और साट करें।
अब आंच को कम करके ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर फ्राई करें।
अब तैयार किया मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
1 कप इमली का अर्क, ½ टीस्पून गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके अलावा, तली हुई मिर्च डालें और मिश्रण करें।
दक्कन लगाके 10 मिनट या तेल अलग होने तक पकाएं।
2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
अंत में बिरयानी के साथ मिर्ची का सालन का आनंद लें।