नमकीन मठरी बनाने की विधि
मठरी बनाने के लिए एक बर्तन में मैदे को छान लीजि
ए
तेल अजवायन स्वादानुसार नमक कसूरी मेथी डालकर दोनों हाथो से अच्छे से मिक्स कर ले।
थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मैदे को सख्त गूथ कर तैयार कर
गूथे हुए आटे को 15 से 20 मिनट के लिए साइड में रख दे ताकि मैदा अच्छे से सेट हो जाए।
20 मिनट बाद आटे को वापस से प्लेट फार्म पर ले आये और एक बार मसल ले।
आपको जैसे आकार में मठरी पसंद हो वैसे आकार दे या फिर छोटी छोटी लोई बना कर दोनों हाथो की मदद से लोई को गोल करके चपटा कर दे
हाथ से दबाते समय मठरी को ज्यादा न दबाये नहीं तो मठरी पतली हो जायेगी जो कड़क हो जायेगी।
कढ़ाई में तेल डालकर माध्यम आंच में गर्म होने रख दे ताकि तेल माध्यम गर्म।
तेल जब माध्यम गर्म हो जाए तो उसमे मठरी डाले और चमचे से चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक मठरी को सेक ले।
तेल का तापमान माध्यम ही होना चाहिए यदि ज्यादा गर्म तेल में मठरी को फ्राई करेंगे तो मठरी अंदर से कच्ची रहेगी।
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मठरी सुनहरी हो जाए तो उन्हें एक प्लेट में निकाल ले और मठरी को भी इसी तरह फ्राई कर ले गरमा गर्म मठरी तैयार है आप इन्हे चाय के साथ किसी भी मेहमान के सामने पचाय के साथ परोस सकते है।
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