हाउ टू मेक केसर श्रीखंड
सबसे पहले एक पतीले में 1 कप दूध लें।
अब इसमें 2 टीस्पून मिल्क पाउडर मिलाएं ताकि आपको ज्यादा क्रीमी दही मिल सके।
इसे अच्छे से मिलाएं ताकि इसमें गांठ न रहे।
अब इसमें 7 कप दूध डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
अब धीमी आंच पर दूध को उबाल लें और हिलाते रहें।
अब गैस बंद कर लें और कुछ देर के लिए हल्का ठंडा होने दें। आप चाहें तो दही जमाने के लिए इसी बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
अब ½ टीस्पून दही हल्के गर्म दूध में मिलाएं। अगर आप बिना दही का इस्तेमाल किए दही जमाना चाहते हैं, तो लाल मिर्च डंडी समेत इसमें डाल दें।
अब इसे ढक दें और 8 घंटों के लिए छोड़ दें। अगर आप ठंडी जगह रहते हैं तो आप इंस्टेंट योगर्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
8 घंटे बाद आपका दही जम जाएगा।
अब इसे 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह क्रीमी और मोटा हो जाए।
एक बड़े बाउल में एक छलनी रखें और एक मलमल का कपड़ा बिछाएं।
अब इसमें दो कप दही डालें। आप यहां मार्केट से खरीदे हुए दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अब कपड़ा बांध दें और 2 घंटे के लिए दही को छोड़ दें ताकि इसमें मौजूद सारा पानी बाहर आ जाए। दही को खट्टा होने से बचाने के लिए आप इसे फ्रीज में रखें।
अब आपका दही अधिक मोटा और क्रीमी हो जाएगा। विकल्प के तौर पर आप बाजार से ऐसा ही दही या फिर ग्रीक योगर्ट खरीद सकते हैं और इन स्टेप्स को छोड़ सकते हैं।
अब इसमें ½ कप बूरा चीनी, 2 टेबलस्पून केसर का पानी और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें।
इसे अच्छे से मिक्स कर लें ताकि सब अच्छे से मिल जाए।
आखिर में 10 कटे हुए पिस्ता के साथ इसे गार्निश करें और ठंडा-ठंडा श्रीखंड परोसें।