सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, 1 छोटा चम्मच जीरा डालकर खुशबू आने तक भूनें।
1 प्याज, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके अलावा, ½ छोटा चम्मच हल्दी, ¾ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर और ¾ छोटा चम्मच नमक डालें।
धीमी आंच पर इसे खुशबूदार होने तक भून लीजिए
इसके अलावा, 1½ टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक भूनें
अब इसमें 450 ग्राम लौकी डालें और 2 मिनट तक भूनें.
इसके अलावा, 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक या लौकी के अच्छी तरह पक जाने तक उबालें।
यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी मिलाकर आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करें।
अब इसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और 2 बड़ी चम्मच धनिया डाल दीजिए. अच्छी तरह से मलाएं
अंत में, चपाती या चावल के साथ लौकी की सब्जी का आनंद लें