सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में घी डालें और पिघलने दें। वैकल्पिक रूप से तेल का उपयोग करें
आगे काजू, किशमिश और पिस्ता डालें।
आगे जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी, इलायची, लौंग, काली मिर्च और सौंफ डालें।
साथ ही प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके अलावा, मिर्च पाउडर और नमक डालें।
धीमी आंच पर मसाले के अच्छे से पक जाने तक भूनें
अब भीगे हुए बासमती चावल को 30 मिनट के लिए डाल दें
चावल के दानों को तोड़े बिना धीरे से मिलाएं
1.5 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आप थोड़ा चिपचिपा पुलाव देख रहे हैं तो 2 कप पानी डालें।
केसर वाला दूध भी डालें। केसर का दूध बनाने के लिए, केसर के कुछ धागे 2 टेबलस्पून गर्म दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
इसके बाद तले हुए सूखे मेवे डालें और धीरे से मिलाएँ।
मध्यम आंच पर 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
फिर एक बार प्रेशर निकल जाने के बाद, चावल को धीरे से फुलाएँ।
अंत में, कश्मीरी पुलाव को प्याज टमाटर के रायते के साथ परोसें।