सबसे पहले एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 12 टुकड़े पनीर को तब तक भूनें जबतक इसका रंग ना बदल जाए।
अब भुने हुए पनीर को एक तरफ रख दें।
अब उसी तेल में 2 टेबलस्पून काजू लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जब काजू सुनहरे भूरे हो जाएं, तो उन्हें निकाल कर अलग रख दें।
अब 1 टीस्पून बटर डालें और 1 करीपत्ता, 3 लौंग, 2 इलायची और 1 टीस्पून जीरा डालकर भूनें।
इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन (जिंजर गार्लिक) पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद आँच को धीमा रखें और ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें।
अब इसे धीमी आँच पर इसमें से खुशबू आने तक पकाएं।
इसमें 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं। टमाटर प्यूरी बनाने के लिए 3 पके हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
अब इसे ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं या फिर जब ये बर्तन से अलग होने लगे तब तक पकाते रहें।
इसके बाद, 2 टेबलस्पून काजू पेस्ट डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि इससे तेल अलग होने लग जाए।
इसमें 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
अंत में तैयार काजू पनीर मसाला का रोटी या नान के साथ आनंद लें।