सबसे पहले कढ़ाई मसाला तैयार करने के लिए एक पैन में 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज, 2 चम्मच जीरा, 2 चम्मच सौंफ, 3 सूखी लाल मिर्च, 3 सूखी लाल मिर्च और 2 चम्मच काली मिर्च लें.
सब्जी बनाने के लिए, एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल, 2 छोटे चम्मच घी गरम करें और 1 छोटा चम्मच जीरा डालकर खुशबू आने तक भून लें.
इसके अलावा आंच धीमी रखते हुए ½ छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कढ़ाई मसाला, 1 छोटा चम्मच नमक डालें.
इसके बाद एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें. प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, पनीर और 1 चम्मच गरम मसाला डालें।
तेज आंच पर चलाते हुए तब तक भूनें जब तक सब्जियां कुरकुरी न हो जाएं.