न चीनी न मावा न घंटो की मेहनत नए तरीके से बनी यह मिठाई जो रसमलाई और रसगुल्ले को भी फेल कर दे |
बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में एक चम्मच घी गर्म करे।
जब घी फार्म ही जाए तो एक कप मखाने दाल कर क्रिस्पी होने तक सेक ले और एक प्लेट में निकाल ले।
मखाने निकाले के बाद एक चम्मच घी और डाले और इसमें कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और एक चम्मच खास खश को डालकर बराबर मात्रा में चलाते हुए भून ले और एक प्लेट में निकाल।
अब एक चम्मच घी और डाले और सूखे कद्दूकस किये हुए नारियल को कढ़ाई में डाल कर सुनहरा होने तक भून ले।
अब मिक्सर जार में सारे भुने हुए काजू बादाम, मखाने, नारियल और भुने हुए मूंगफली को डाल कर बारीक़ पीस लीजिए।
अब कढ़ाई में एक चम्मच घी और कप बेसन डाल कर धीमी आंच में लगातार चलाते हुए बेसन को सुनहरा होने तक भून ले।
अब कढ़ाई में 250 ग्राम गुड़ और एक कप पानी डालकर जब पिघल जाए तो उसके बाद दो मिनट तक और पका कर चाशनी बना ले जिससे थोड़ी गाढ़ी हो जायेगी।
जब चाशनी बन जाए तो भुना हुआ बेसन और बारीक़ पिसे हुए ड्राई फ़ूड डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
सारी सामग्री डालने के बाद थोड़ा चलाते रहे उसके बाद मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा जो बर्फी जमाने के लिए एकदम परफेक्ट है
अब प्लेट में बतर पेपर को रखे और घी लगा कर चिकना कर ले ताकि बर्फी जमने के बाद काटने में आसानी है।
मिश्रण को बटर पेपर के ऊपर फैला दे और बराबर सेट कर दे।
अब ऊपर से थोड़े बादाम काजू और भुनी हुई मूंगफली को चिपका दे उसके बाद 4 से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे।
४ से 5 घंटे बाद थाली को निकाल छोटे छोटे पसंद टुकड़ो काट ले।
खाने के लिए बर्फी तैयार है