गोभी के हरे डंठल निकाल कर गोभी को छोटे छाए टुकड़ो में काट ले।
जार में काजू और प्याज को बारीक़ पीस ले
तवे में तेल गर्म करके गोभी को हल्का फ्राई कर ले।
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दो चम्मच गर्म तेल में जीरा लौंग और तेज पत्ता डालकर चटका ले।
बारीक़ कटी प्याज डालकर माध्यम आंच में चलाते हुए भून ले उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाले।
अब लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर उसके बाद टमाटर का पेस्ट डाले और तेल छोड़ने तक मसालों को भून ले।
जब मसाले तेल छोड़ने लगे तो दएक चम्मच फिटा हुआ दही डाले और मसाले में मिक्स करके भून ले।
अब फ्राई किया हुआ गोभी और हरे मटर डालकर मसाले मिक्सर करे और दो मिनट तक धीमी आंच में पका ले।
अब जैसी ग्रेवी आप पसंद करते हो उतना पानी डालकर मिक्स करे और ढक दे।
१० मिनट तक धीमी आंच में पका ले उसके बाद हरी धनिया डालकर गैस को बंद कर दे।
शाही गोभी मटर तैयार है आप इसे रोटी पूरी या पराठे के साथ सर्व करे।