आलू पनीर के साथ एगलेस वेज अंडा करी
सबसे पहले बाउल में 1 कप पनीर, ¼ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच हल्दी लीजिए.
यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी चीजें अच्छी तरह से मिल गई हैं।
हाथ पर तेल लगाकर छोटी-छोटी बॉल के आकार की जर्दी तैयार कर लीजिए. एक तरफ रख दें.
अंडे की बाहरी सफेद परत तैयार करने के लिए एक बड़े कटोरे में 2 आलू, ½ कप पनीर, 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर और ½ छोटा चम्मच नमक लें।
यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए और आटा बन जाए।
हाथ पर तेल लगाएं और मिश्रण को एक गेंद के आकार का बना लें।
रोल करें और थोड़ा चपटा करें, और एक छोटी गेंद के आकार की तैयार जर्दी रखें।
इसे भरें और अंडे के आकार का कोफ्ता तैयार कर लें।
गरम तेल में आंच मध्यम रखते हुए तलें.
ध्यान रखें कि इसे मध्यम आंच पर चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
अंडे के आकार के कोफ्ते को छान कर अलग रख लीजिये.
सबसे पहले एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. 1 इंच अदरक, 5 कलियाँ लहसुन और 1 प्याज डालें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3 टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।
पूरी तरह से ठंडा करें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें.
एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी और 1 चम्मच जीरा डालें। मसाले की खुशबू आने तक भूनिये.
अब इसमें ½ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
आंच धीमी रखते हुए इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला और 1 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए.
मसाले की खुशबू आने तक भूनिये.
इसके अलावा, तैयार प्याज टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से पकाएं।
तब तक पकाएं जब तक कि बेस से तेल अलग न हो जाए.
1. जब तक तेल न छूटने लगे तब तक पकाते रहें।
1 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर 5 मिनट तक या जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए तब तक उबालें।
अब इसमें तले हुए अंडे रहित अंडे के कोफ्ते डालें और इसे ग्रेवी में डुबोएं.
ढककर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अब 1 चम्मच कसूरी मेथी और 2 चम्मच धनिया डालें। अच्छी तरह से मलाएं
अंत में, रोटी या चावल के साथ शाकाहारी अंडा करी का आनंद लें।