ड्राई फरसान कचोरी बना कर घर में ही आनंद ले
आधा कप मूंगदाल डाले और दो कप पानी डालकर दो घंटे के लिए भिगो दे।
पानी डालकर दरदरा पीस ले और साइड में रख दे।
एक कढ़ाई में दो दो चम्मच तेल डालकर गर्म कर उसके बाद जीरा, सौंफ और एक चुटकी हींग डालकर चटका ले।
मसालों को सुगन्धित होने तक पकाये।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर जीरा पाउडर, गरम मसाला। नमक और अमचूर पाउडर डाले।
मसालों को सुगंध आने तक भुने।
अब मूंगदाल का पेस्ट डाले और नमी जाने तक मसाले के साथ पकाये।
मसाले को ड्राई करने के लिए एक चौथाई कप सेव डाले और मिला ले।
मूंगदाल की स्टफिंग तैयार है।
एक कटोरे में मैदा छान कर उसमे नमक और घी को गर्म करके डाले।
घी को मिक्स करे हाथ से मूठी बनने लगेगी। .
अब पानी डाले और आटा गूथना शुरू करे।
सख्त और चिकना आटा गूथ कर तैयार हो जायेगा।
आटे को तेल लगा कर चिकना कर ले।
कपड़े से ढक दे और 10 मिनट के लिए साइड में रख दे।
10 मिनट बाद आटे को बाहर निकाल ले और छोटी छोटी लोई बना ले। लोई हाथ से थोड़ा सा फैला दे।
स्टफिंग की भी छोटी सी गोल लोई बना ले और इसे आटे की फैलाई हुई लोई पर रख दे।
अब चारो और से लोई को अच्छे से बंद कर दे।
अब दबा कर थोड़ा सा फैला दे और ऐसे दबाये की स्टफिंग बाहर न निकले।
कढ़ाई में कम आंच में तेल गर्म कर तेल थोड़ा गर्म होने पर कचोरी को तेल में डाले।
जब तक कचोरी तेल में ऊपर तैरने न लगे तबी तक हाथ न लगाए।
कचोरी को ध्यान से पलटे और कम आंच में ही दोनों तरफ से सेके।
कचोरी को अब सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाये।
फ्राई हुई कचोरी को टिशू पेपर पर निकाल ले ताकि अतिरिक्त तेल छट जाए।