– सबसे पहले चावल को 6 से 7 घंटे या फिर रात भर के लिए पानी में भिगो कर रखें।
– चावल फूलने के बाद इसे दो से तीन बार पानी बदलकर अच्छे से धो लीजिए।
– चावल को पानी से साफ करने के बाद अब पंखे के नीचे एक कपड़ा को बिछाकर इस पर चावल को डालकर फैलाएं और फिर चावल में लगे पानी को पंखे की हवा में 10 से 15 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें।
– इसके बाद चावल को मिक्सर जार में पीसकर आटा बना लीजिए।
– अब एक गहरे बर्तन में चावल का आटा, चीनी पाउडर और इसमें थोड़ा थोड़ा दूध डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए गीला आटा लगाकर तैयार कर लीजिए।
– आटा लगाने के बाद अब इसे 1 दिन के लिए ढककर एक किनारे रख दें जिससे आटा अच्छे से सेट होकर टाइट हो जाए।
– 1 दिन के बाद जब आटा फुल कर टाइट हो जाए तो फिर इसे अच्छे से मसलकर अनरसे के लिए इसका छोटे-छोटे लोईयां बना लें।
– फिर इसके बाद लोई को चिकना गोली बनाकर इसे सफेद तिल में अच्छे से लपेटें (कोट करें)।
– इसी तरीके से सभी लोई का अनरसे बनाकर तैयार कर लीजिए।
– अब अनरसे को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मीडियम में गर्म करें।
– तेल जैसे ही मीडियम में गर्म हो जाए तो इसमें अनरसे को डालकर मध्यम आंच पर इसे बराबर चलाते हुए ऊपर से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।