एक चौड़े पैन में, एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उड़द दाल, चना दाल और लाल मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अब बारीक कटा प्याज डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि उनका पसीना न निकल जाए
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक और अच्छी तरह से पकने तक भूनें।
अंत में शिमला मिर्च डालें और उनके सिकुड़ने तक भूनें। शिमला मिर्च को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
मिश्रण को मिश्रण करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें एक ब्लेंडर में लें और थोड़ा नमक और एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
एक छोटी कढ़ाई में एक छोटा चम्मच तेल डालें। साथ में राई, उड़द की दाल और हींग। एक बार जब वे फूटने लगें तो करी पत्ते डालें और तड़के को चटनी के ऊपर डालें।
शिमला मिर्च की चटनी को आप अपने मनपसंद डोसे, इडली या सादे चावल के साथ खा सकते हैं।