चिकन को दो बार साफ पानी से धो ले।
कढ़ाई में घी या तेल गर्म करके धुले हुए चिकन को डाले।
धुले हुए चिकन को अलट पटल को आधा पकने तक भून ले। भुने चिकन को प्लेट में निकाल ले।
कढ़ाई के गर्म में तेल में खड़े गर्म मसाले तेजपत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी काली मिर्च डाले और चटका ले।
बारीक कटी प्याज डाले और गोल्डन ब्राउन होने तक भून ले।
अब भुनी हुई प्याज में थोड़ा सा पानी डाले उसके बाद भुना हुआ मटन डाल दे और धीमी आंच में चिकन को प्याज के से साथ पकने दे।
बीच बीच में चलाते हुए चिकन को 10 मिनट तक पका ले उसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर डालकर मसालों को 50% तक पका ले।
जब मसाले आधे पक जाए तो दही और स्वादानुसार नमक डाले और मसालों को पूरी तरह पकाये।
मसाले के साथ चिकन पूरी तरह गल जाएगा तो हरी धनिया डालकर गैस बंद कर चिकन बनकर तैयार है इसे तंदूरी रोटी के साथ गरमा गर्म सर्व करे।