भरवां करेला रेसिपी
सबसे पहले करेले को चीर कर बीज निकाल दीजिये. बीज निकालने से भराई के लिए जगह बन जाएगी और कड़वाहट भी कम हो जाएगी।
1 छोटा चम्मच नमक और ½ छोटा चम्मच हल्दी छिड़कें।
20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. इससे कड़वाहट कम करने में मदद मिलती है।
सबसे पहले एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें.
2 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच जीरा, 2 चम्मच तिल और 1 चम्मच खसखस डालें।
मसाले की खुशबू आने तक धीमी आंच पर भूनिये.
अब इसमें ¼ कप मूंगफली, 3 बड़े चम्मच सूखा नारियल डालें और कुरकुरा होने तक भून लें
पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी में डालें।
½ छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, छोटी गेंद के आकार की इमली और ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
बिना पानी मिलाए एक मोटा पेस्ट बना लें।
मसाला पाउडर को पैन में डालें, ½ प्याज और 2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालें।
यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी चीजें अच्छी तरह से मिल गई हैं।
अब करेला लें और उसमें मसाला भर दें. एक तरफ रख दें.
सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग और कुछ करी पत्ते छिड़कें।
1 प्याज, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें।
आंच धीमी रखते हुए इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच गरम मसाला डाल दीजिए.
मसाले की खुशबू आने तक भूनिये.
अब 2 टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं।
इसमें भरवां करेला डालें और एक मिनट तक पकाएं।
इसमें 2 बड़े चम्मच गुड़, ½ छोटा चम्मच नमक और 1 कप पानी भी डालें।
आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करते हुए अच्छी तरह हिलाएँ।
ढककर 10 मिनट तक या जब तक कि करेला अच्छी तरह से पक न जाए, धीमी आंच पर पकने दें।
अंत में, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालें और रोटी या फुल्के के साथ भरवा करेला का आनंद लें।