– मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले दूध को मध्यम आंच पर उबाल लें और फिर गैस को बंद करके दूध को दो मिनट पंखे की हवा में रखें जिससे दूध का तापमान थोड़ा कम हो जाए।
– दूध को फाड़ने के लिए एक कटोरी में नींबू को निचोड़ लें और फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिला लीजिए।
– अब दूध में थोड़े थोड़े नींबू पानी डालकर दूध को धीरे धीरे चलाते हुए फाड़ लीजिए। दूध फटकर जब इसका पानी हरा रंग में हो जाए तो समझिए दूध पूरी तरह से फट चुका है।
– अब एक छन्ना पर सूती कपड़ा लगाकर इसमें छेना को छानकर साफ पानी से अच्छे से धो लें और फिर कपड़े को मोड़कर छेना का सारा पानी अच्छे से निचोड़ लीजिए।
– इसके बाद छेना को दो भागों में कर लीजिए।
– अब आधे छेना में एक चम्मच चीनी पाउडर डालकर अच्छे से मसलकर चिकना कर लीजिए।
– अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें मसले हुए छेना और आधा कप कंडेंस्ड मिल्क को डालकर इसे मध्यम आंच पर लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस को बंद करके इसे एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
– अब बचा हुआ छेना (दूसरा भाग) को भी पहले अच्छे से मसलकर चिकना कर लें और फिर इसमें पके हुए छेना, आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर को डालकर मिला लीजिए।
– सारे चीजों को मिलाने के बाद इसका आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे लोईयां बना लीजिए।
इसके बाद लोई को चिकना गोल करके बाॅल्स जैसा बना लें और फिर बाॅल्स को मिल्क पाउड र में कोट कर (लपेटें) लीजिए।
– इसी तरीके से सभी लोई को गोल करके मिल्क पाउडर में लपेट लीजिए। फिर मिठाई को केसर या पिस्ता लगाकर सजाएं।
– काचा गोला मिठाई बनकर तैयार है अब इसे खुद भी खाएं और घर आए मेहमानों को भी खिलाएं।