सबसे पहले, एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून चना दाल, ¼ टीस्पून मेथी, 1 टेबलस्पून तिल, 5 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
धीमी आंच पर मसाले को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
इसके अलावा, ½ कप नारियल और ½ कप पानी डालें।
यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़कर चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। अलग रखें।
एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल और 1 टीस्पून सरसों, 1 सूखी लाल मिर्च, चुटकी भर हिंग, कुछ करी पत्तियां डालें।
15 भिंडी जोड़ें और 2 मिनट के लिए भूनें।
अब इसमें 1½ कप इमली का अर्क, ½ टीस्पून हल्दी, 2 टेबलस्पून गुड़ और 1 टीस्पून नमक मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 10 मिनट तक उबालें या तब तक उबालें जब तक भिन्डी अच्छे से पक न जाए।
आगे, तैयार मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आवश्यकता के अनुसार ½ कप पानी को समायोजन स्थिरता में जोड़ें।
5 मिनट के लिए या जब तक मसाला पेस्ट अच्छी तरह से पक न जाए तब तक मध्यम आंच पर उबालें।
अंत में, गरम स्टीम्ड चावल या चपाती के साथ बेंडेकाई गोज्जु का आनंद लें।