बटर चिकन बनाने के लिए चिकन को अच्छे से धो ले।
फिट हुए दही में चिकन को डाले और अच्छे से मिक्स कर ले
दही और चिकन में स्वादानुसार नमक, लाल पाउडर और अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और आधे घंटे के लिए साइड में रख दे।
चार चम्मच तेल और 25 ग्राम मक्खन डालकर गर्म कर। गर्म तेल मक्खन में सौंफ और इलायची डाल कर चटका ले
बारीक़ कटी प्याज तेल में डाले और सुनहरी होने तक भून ले।
प्याज भून जाए तो टमाटर का पेस्ट डाले टमाटर जब तेल छोड़ने लगे तो अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और खुशबू आने तक पकाये।
अदरक लहसुन का पेस्ट भून जाए तो लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर 5 मिनट तक भून ले।
पांच मिनट बाद तैयार मसाले को ठंडा होने रख दे। ठंडा करने के बाद स्मूद पेस्ट बना ले।
पैन को गर्म करे उसमे तैयार स्मूद मसाला और चिकन डाले क कप पानी डाले।
कसूरी मैथी और गरम मसाला डाले और अच्छी तरह मिलाये।
तैयार ग्रेवी में टमाटर की चटनी डाले और बचा हुआ दो चम्मच मक्खन डाले।
16 मिनट पकाने के बाद आप देख सकते है ग्रेवी में ऊपर मक्खन और तेल आ गए होंगे।
अब तैयार बटर चिकन पर क्रीम और हरी धनिया डालकर मिक्स करे