अंडा पराठा बनाने के लिए एक परात में आटा छान कर उसमे नमक लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूँथ ले।
अब कटोरी में अंडा फोड़ ले उसमे लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हरी धनिया बारीक़ कटी प्याज और नमक डालकर फेट ले।
एक तवे को गैस की आंच में गर्म होने रख दे और आटे के चार हिस्से कर ले, क हिस्से को हाथ में ले कर गोल करे और मोड़ कर त्रिकोण बेल ले।
बेले हुए पराठे को तवे पर फैला दे और दोनों और सिकने दे उसके बाद चाकू से एक साइड काट लगा दे।
चाकू से कट लगाई हुई जगह से फेटे हुए अंडे को भर दे और चमचे से उसे दबा कर बंद कर दे ताकि अंडा बाहर न निकले।
अब पराठे को दोनों और से कुरकुरा होने तक सेक ले।
जब दोनों से पराठा सिक जाए तो उसे प्लेट में निकाल ले और इसी तरह दूसरे पराठे बना कर सेक ले और अंडे को भर कर कुरकुरा होने तक सेक ले।