सबसे पहले एक पैन में 2 टेबलस्पून मूंगफली को धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भून लें.
अब इसमें 2 टेबलस्पून तिल, 1 टीस्पून खसखस डालें और धीमी आंच पर भून लें. रद्द करना।
एक साइड में 1 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सौंफ, ¼ टीस्पून मेथी, 5 सूखी लाल मिर्च और 2 टेबलस्पून सूखा नारियल डालें।
नारियल और मसालों को खुशबूदार और सुनहरा भूरा होने तक भूनिये
½ कप पानी डालें और मुलायम पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें.
एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें 1 छोटा चम्मच सरसों, चुटकी भर हींग और कुछ करी पत्ते डालें।
1 प्याज, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें
इसके अलावा 2 आलू, ¼ छोटा चम्मच हल्दी, ¼ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, ¾ छोटा चम्मच नमक डालें।
3 मिनट तक या मसाले अच्छी तरह मिल जाने तक भूनें।
½ कप पानी डालें, ढककर 6 मिनट तक उबालें।
इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं।
तैयार मसाला पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें।
1 कप पानी, ½ छोटा चम्मच नमक डालें और स्थिरता समायोजित करें।
ढककर 8 मिनट तक या शिमला मिर्च के नरम होने और तेल अलग होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला और 2 बड़े चम्मच धनिया डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
अंत में, गर्म रोटी के साथ आलू शिमला मिर्च की सब्जी परोसें।