सबसे पहले, एक प्रेशर कुकर में 1 कप सफेद मटर (रात भर भिगोया हुआ) लेें।
3 आलू, ½ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक डालें।
इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। एक तरफ रखें।
एक मिक्सि जार में 12 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक और 1 टमाटर लें।
½ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला, ½ टीस्पून चीनी, 1 टेबलस्पून मिर्च पाउडर, ½ नींबू और ½ टीस्पून नमक डालें।
यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर चिकनी पेस्ट करने के लिए पीस लें। मसालेदार लहसुन की चटनी तैयार है।
एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और खुशबूदार होने तक भूनें।
1 प्याज डालें और प्याज का रंग बदलने तक भूनें।
इसके अलावा, 2 टमाटर डालें टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
आंच को कम रखते हुए, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
उबले हुए आलू को मैश करके कढ़ाई में डालें।
तब तक पकाएं जब तक कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त न हों।
इसके अलावा, पके हुए मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक चमकदार रंग पाने के लिए, 4 बूँद लाल खाद्य रंग और स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी डालें।
आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
ढककर 5 मिनट के लिए या तब तक उबालें जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए।
अब इसमें 1 टीस्पून चाट मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, और आलू मटर रगड़ा चाट तैयार करने के लिए तैयार है।
सबसे पहले, पापड़ी को प्लेट में क्रश करें।
इसमें तैयार रगड़ा को उदारता से डालें।
ऊपर से हरी चटनी, इमली की चटनी और लहसुन की चटनी डालें।
आगे प्याज, टमाटर, खीरा, सेव और धनिया डालें।
अंत में, यदि आवश्यक हो तो अधिक पापड़ी के साथ आलू मटर चाट का आनंद लें।