– खीर बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आलू का छिलका उतार कर साफ कर लें और एक बर्तन में पानी लेकर इसी में आलू को मोटे कद्दूकस कर लीजिए। पानी में आलू को कद्दूकस करने से आलू काले नहीं होंगे।
– आलू को कद्दूकस करने के बाद अब इसे साफ पानी से दो से तीन बार अच्छे से धो लीजिए, इससे आलू में जो स्टार्च है वह निकल जाएंगे और फिर आलू को पानी से अच्छे से निचोड़ लीजिए।
– अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें तीन चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें।
– घी गर्म होने के बाद अब कड़ाही में कटे हुए काजू बादाम और किसमिस डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुना रंग में मेवा को भून लीजिए।
– मेवा भूनने के बाद अब इसे एक प्लेट में निकाल लें और फिर से कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर गर्म करें।
घी गर्म होने के बाद अब इसमें दो कुटी हुई इलायची डालकर मिलाएं और फिर कड़ाही में कद्दूकस किए हुए आलू को डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
– जब आलू हल्के पक जाए तब इसमें आप उबला हुआ 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और इसे तेज़ आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक दूध पककर खीर गाढ़ा ना हो जाए।
– दूध जब हल्के गाढ़ी होने लगे तब इसमें आप आधा कप चीनी डालकर अच्छे से खीर मिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्योंकि चीनी डालने के बाद यह अपना पानी छोड़ देता है, इसलिए चीनी घुलने के बाद खीर को गाढ़ा होने तक अच्छे से पकाएं।
– इसके बाद खीर में भुने हुए मेवा को डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर गैस को बंद करके खीर को एक बर्तन में निकाल लीजिए।
– अब आलू की खीर बनकर खाने के लिए तैयार है। आप इस तरह से आलू की खीर घर पर बनाकर व्रत में या फिर बिना व्रत के भी खा सकते हैं।