सबसे पहले, 2 कप मैदा, 1 टेबलस्पून रवा, ½ टीस्पून नमक और 3 टेबलस्पून घी लेकर आटा तैयार करें।
क्रम्बल करें और मिश्रण करें, सुनिश्चित करें कि आटा आकार रखता है।
इसके अलावा, गूंधने के लिए थोड़ा थोड़ा पानी डालें।
स्मूथ और नरम आटा बनाने तक गूंधें।
इसके अलावा, नम कपड़े के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए अलग रखें।
स्टफिंग के लिए, 2 टीस्पून तेल को गर्म करें, और 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिया बीज और ½ टीस्पून सौंफ़ डालें। और यह सुगंधित होने तक सॉट करें।
अब 2 हरी मिर्च, ½ टीस्पून अदरक पेस्ट डालें और 30 सेकंड के लिए सॉट करें।
फ्लेम को कम रखते हुए, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून आमचूर और चुटकी हींग डालें।
यह सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सॉट करें।
अब 2 उबले हुए मैश किए हुए आलू, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आलू स्टफिंग तैयार है। पूरी तरह से ठंडा करें।
अब एक छोटी नींबू के आकार की गेंद लें और इसे फ़्लैट करें।
अब बीच में आलू स्टफिंग के 2 टीस्पून रखें।
साइड्स को एक साथ ले आएं और एक बंडल बनाएं।
दबाके फ्लैट करके ऊपर बंद करें।
इसके अलावा, धीरे-धीरे एड्जस को दबाएं और एक पूरी का आकार बनाने के लिए फ़्लैट करें।
मध्यम फ्लेम पर गर्म तेल में कचोरी डालें।
इसे एक मिनट के लिए न छुए। फिर चम्मच के साथ पफ होने के लिए ऊपर दबाएं। यह सुनहरा भूरा होने तक कचोरी को चारों ओर घुमाएं।
अंत में, ग्रीन चटनी और तला हुआ मिर्च के साथ आलू कचोरी का आनंद लें।