1 कप चने को पर्याप्त पानी में, कम से कम 8 घंटे तक भिगोएं।
पानी निकालकर चने कुकर में डालें।
इसमें 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेजपत्ता, 3 इलायची, 4 लौंग, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, और ½ टीस्पून नमक डालें।
इसमें 3 कप पानी डालकर, 5 सीटी आने तक पकाएं।
कुकर से गैस निकलने पर देखें कि चने अच्छे से गले हैं या नहीं। अब इसमें से टी बैग्स निकाल दें।
सबसे पहले एक छोटी कटोरी में ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून आमचूर, और 1 चुटकी हींग लें।
¼ कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
एक बड़ी कटोरी में 2 टेबलस्पून घी गरम करके 1 तेजपत्ता और 1 टीस्पून जीरा खुशबूदार होने तक भूनें।
उसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर, सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें छोला मसाला मिक्स डालें और 1 मिनट तक भूनें।
इसके अलावा, 1 कप टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें। टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए दो पके टमाटर मिक्सर में पीस लें।
मसालों से तेल अलग होने तक भूनें।
अब इसमें उबला चना और दो उबले आलू डालें।
अब आप इसे आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक चलाएं।
10 मिनट तक ढक कर फ्लेवर अच्छे से मिल जाने तक पकने दें।
1 टीस्पून मक्खन(बटर) गर्म करके तड़का तैयार करें।
2 मिर्च और ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालकर, उसे धीमी आंच पर भूनें।
करी में ये तड़का डालें और दो टेबलस्पून धनिया भी डालें।
अंत में, पूरी या चपाती के साथ आलू छोले का आनंद लीजिए।