सबसे पहले, कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप चना भिगोएँ।
पानी को छानकर चने को कुकर में स्थानांतरित करें।
2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 3 फली इलायची, 4 लौंग, ¼ चम्मच बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
3 कप पानी डालकर 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
एक बार प्रेशर कम हो जाने पर, टी बैग्स को हटा दें और सुनिश्चित करें कि चना पूरी तरह से पक गया हो।
सबसे पहले ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया के बीज, ¼ चम्मच शाही जीरा, ¼ चम्मच काली मिर्च, ¼ चम्मच सौंफ, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 3 लौंग, 2 फली इलायची और 3 सूखी लाल मिर्च को सूखे भुने।
धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
मसाले को पूरी तरह से ठंडा करें और एक महीन (फाइन) पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
आगे ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच आमचूर, ¼ चम्मच अनार पाउडर और चुटकी भर हिंग डालें।
सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
आखिर में चना मसाला पाउडर तैयार है।
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 3 चम्मच तेल को गरम करें और 1 तेज पत्ता को तलिये।
इसके बाद, 1 प्याज के बाद 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 मिर्च डालें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलिये।
अब तैयार हुए मसाला पाउडर डालें। आप वैकल्पिक रूप से दुखान का खरीदे गए चना मसाला की 3 चम्मच उपयोग कर सकते हैं।
इसके बाद, 2 टमाटर डालें और अच्छी तरह से तलिये।
इसके बाद, 2 टमाटर डालें और अच्छी तरह से तलिये।
तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर खांखर न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
अब पका हुआ चना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
½ चम्मच नमक डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें।
स्थिरता को समायोजित करने के लिए अब थोड़ा चना को मैश करें।
एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी को गरम करें और 1 मिर्च, 1 इंच अदरक और ¼ चम्मच मिर्च पाउडर डालें।
आंच को बंद कर दें और मसाले को जलाए बिना थोड़ा सा तलिये।
तैयार हुए तड़के को पके हुए चनों के ऊपर डालें।
इसके बाद, 2 बड़े चम्मच धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।